面粉基本知識(shí) - 面粉的質(zhì)量等級(jí)

面粉是以加工精度定等級(jí)的，加工精度指面粉的粉色和麩星含量?；曳质敲娣壑袩o機(jī)雜的總量，其大小與加工精度呈反比，即加工精度越高，灰分含量越低，面粉的 質(zhì)量等級(jí)越高，如上圖國標(biāo)《小麥粉》標(biāo)準(zhǔn)中：特一粉≤0.70；特二粉≤0.85；標(biāo)準(zhǔn)粉≤1.10；普通粉≤1.40。

黑面粉、粗面粉不代表純天然，只是低等級(jí)的面粉。比如：八十年代供應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)粉比較黑，它實(shí)際是國標(biāo)中較低等級(jí)的面粉。

有些消費(fèi)者認(rèn)為自己購買小麥，然后拿到農(nóng)村自己用簡單設(shè)備粗加工，就認(rèn)為這樣的面粉安全、可靠。實(shí)際上這是一種誤區(qū)，這樣的面粉如果送樣檢測很可能是不合格產(chǎn)品。