如何識(shí)別面粉使用了增白劑
根據(jù)衛(wèi)生部、國家質(zhì)檢總局等多部門的公告,自2011年5月1日起,禁止生產(chǎn)、在面粉中添加食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣等面粉增白劑。過氧化苯甲酰俗稱面粉增白劑,長期食用,對人體健康不利。
首先,消費(fèi)者可以仔細(xì)看面粉配料表,如果其中含有“過氧化苯甲?!被颉跋♂屵^氧化苯甲?!钡拿娣?,就是含有增白劑。其次,在選購面粉時(shí)可以通過顏色來辨別,標(biāo)準(zhǔn)面粉通常呈乳白色,如果面粉白得出奇,說明使用了面粉增白劑。
或者可以通過手感來辨別,優(yōu)質(zhì)面粉手感細(xì)膩,粉粒勻細(xì),偽劣面粉手感粗糙,面粉抱團(tuán)。也可以通過聞氣味,優(yōu)質(zhì)面粉有一股小麥天然清香,而使用增白劑的面粉淡而無味,甚至帶有少許化學(xué)品味。