如何識(shí)別面粉使用了增白劑

根據(jù)衛(wèi)生部、國家質(zhì)檢總局等多部門的公告，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣等面粉增白劑。過氧化苯甲酰俗稱面粉增白劑，長期食用，對人體健康不利。

首先，消費(fèi)者可以仔細(xì)看面粉配料表，如果其中含有“過氧化苯甲?！被颉跋♂屵^氧化苯甲?！钡拿娣?，就是含有增白劑。其次，在選購面粉時(shí)可以通過顏色來辨別，標(biāo)準(zhǔn)面粉通常呈乳白色，如果面粉白得出奇，說明使用了面粉增白劑。

或者可以通過手感來辨別，優(yōu)質(zhì)面粉手感細(xì)膩，粉粒勻細(xì)，偽劣面粉手感粗糙，面粉抱團(tuán)。也可以通過聞氣味，優(yōu)質(zhì)面粉有一股小麥天然清香，而使用增白劑的面粉淡而無味，甚至帶有少許化學(xué)品味。